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云南低纬高原莲藕栽培技术
《长江蔬菜 》 2023
摘要：莲藕，属睡莲科（Nymphaeaceae）莲属中能产生肥嫩根状茎的栽培种，学名：Nelumbo nucifera Gaertn；别名莲、藕、荷等，起源于中国和印度，在我国有约3 000 a的栽培历史[1]。藕中含有大量的淀粉、蛋白质及维生素，鲜藕还含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁等营养物质，可单独作菜，也可以作其他菜的配料，可与肉类煮食、炒食，也可以加工。莲籽多去皮、去心，加工成通心白莲，烘干后作营养食品，供出口或内销。藕节、荷叶、莲蓬及莲籽均可入药。
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