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云南低纬高原莲藕栽培技术

文献类型： 中文期刊

作者： 鲍锐 1 ; 黎志彬 1 ; 吴丽艳 1 ; 陈春 1 ; 许梅花 1 ; 赵铮 1 ; 顾占红 1 ; 龚亚菊 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院园艺作物研究所;澄江县经济作物工作站;广南县经济作物工作站

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2023 年 018 期

页码： 30-32

摘要： 莲藕，属睡莲科（Nymphaeaceae）莲属中能产生肥嫩根状茎的栽培种，学名：Nelumbo nucifera Gaertn；别名莲、藕、荷等，起源于中国和印度，在我国有约3 000 a的栽培历史[1]。藕中含有大量的淀粉、蛋白质及维生素，鲜藕还含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁等营养物质，可单独作菜，也可以作其他菜的配料，可与肉类煮食、炒食，也可以加工。莲籽多去皮、去心，加工成通心白莲，烘干后作营养食品，供出口或内销。藕节、荷叶、莲蓬及莲籽均可入药。

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