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科研产出
云南地方特产酒的氨基酸营养
《氨基酸和生物资源 》 1998
摘要：本文测定分析了十一种云南特产酒中十七种氨基酸的含量。十一种酒中主要含鲜甜、药效氨基酸，其中核桃酒、松茸酒、乌鸡宝酒在氨基酸总量、必需、半必需氨基酸含量、赖氨酸含量、鲜甜、药效氨基酸总量都占前三位。
关键词： 云南特产酒,氨基酸
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