云南7种名特风味食品营养成分分析

周玲仙; 殷建忠; 何中石; 陈彦红; 张小林; 王琦; 《昆明医学院学报 》 2001

摘要：对云南 7种名特风味食品采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰分、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价 ,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据 .

关键词： 云南 月饼 豆沫糖 冬瓜 营养成分 分析评价