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云南7种名特风味食品营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 周玲仙 1 ; 殷建忠 1 ; 何中石 2 ; 陈彦红 1 ; 张小林 3 ; 王琦 1 ;

作者机构： 1.昆明医学院营养与食品研究所

2.云南省产品质量监督检验所

3.云南省农业科学院分析测试中心

关键词： 云南;月饼;豆沫糖;冬瓜;营养成分;分析评价

期刊名称： 昆明医学院学报

ISSN： 1003-4706

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 21-23

摘要： 对云南 7种名特风味食品采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰分、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价 ,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据 .

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