不同基因型稻米混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响

杨树明; 杨涛; 王进进; 曾亚文; 杜娟; 普晓英; 谢勇武; 《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：采用L4(23)正交试验法,以抗性淀粉含量高品系功米3号的精米为主要材料,研究其与不同基因型籼稻、粳稻和糯稻混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响.结果表明,(1)不同基因型稻米的抗性淀粉含量差异较大,其抗性淀粉含量受加工方式和蒸煮条件的影响,糙米高于精米,熟米饭高于生米;(2)稻米混配比例、蒸煮米水比和蒸煮次数显著影响混配米抗性淀粉含量,其影响主次因稻米基因型和加工类型而异,且其获得高抗性淀粉含量的参数优化条件不同,功米3号与精米混配,抗性淀粉含量优于糙米,混配籼稻、粳稻优于糯稻.

关键词： 水稻 功米3号 抗性淀粉 混配 蒸煮条件