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不同基因型稻米混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨树明 1 ; 杨涛 1 ; 王进进 2 ; 曾亚文 1 ; 杜娟 1 ; 普晓英 1 ; 谢勇武 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院

2.云南中医学院

关键词： 水稻;功米3号;抗性淀粉;混配;蒸煮条件

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2010 年 36 卷 06 期

页码： 9-12

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用L4(23)正交试验法,以抗性淀粉含量高品系功米3号的精米为主要材料,研究其与不同基因型籼稻、粳稻和糯稻混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响.结果表明,(1)不同基因型稻米的抗性淀粉含量差异较大,其抗性淀粉含量受加工方式和蒸煮条件的影响,糙米高于精米,熟米饭高于生米;(2)稻米混配比例、蒸煮米水比和蒸煮次数显著影响混配米抗性淀粉含量,其影响主次因稻米基因型和加工类型而异,且其获得高抗性淀粉含量的参数优化条件不同,功米3号与精米混配,抗性淀粉含量优于糙米,混配籼稻、粳稻优于糯稻.

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