甘蔗副产物中功能糖的研究进展

蔺应婷; 杨玉焕; 李启明; 田浩; 刘秀薇; 潘俊; 张国才; 《甘蔗糖业 》 2025

摘要：甘蔗副产物是制糖工业中的主要废弃物,长期以来未能得到高效利用,导致资源严重浪费.为实现其高值化转化,近年来从甘蔗副产物中提取功能糖已成为研究热点.功能糖不仅具备传统糖类的基本营养功能,还具有调节肠道菌群、增强免疫力、抗氧化、抗糖尿病等多种生理活性,在健康食品、医药及饲料等领域显示出广阔的应用前景.本研究系统综述了甘蔗副产物(主要包括蔗渣、糖蜜、蔗叶与蔗梢)中所含功能糖的主要类型,如功能性低聚糖(低聚木糖、低聚果糖等)、功能性多糖及糖醇(木糖醇、山梨醇等),并详细总结了不同功能糖的提取方法,包括物理法、化学法、生物酶法及其组合工艺.此外,本文还探讨了功能糖在食品、保健品、饲料及其他工业中的应用现状与发展潜力.最后,针对当前研究中存在的问题与未来发展方向提出了展望,以期为推动甘蔗副产物资源的高效、高值化利用提供理论依据和技术参考.

关键词： 甘蔗副产物 功能糖 提取方法 应用