黑咖啡糖的加工技术研究

文志华; 高玉梅; 贺银涛; 《中文信息 》 2016

摘要：本文就对传统糖类的加工工艺进行了研究,研究的对象包括工艺中出现热反应的时间,熬塘过程中所使用的温度,在熬糖时加入的香精含量等等,为黑咖啡糖加工技术提供了有效的参考数据,为黑咖啡糖的生产提供了有效的依据.

关键词： 咖啡糖 加工技术参数