云南省农业科学院机构知识库

请求原文

文献类型：中文期刊

作者：文志华 ¹ ; 高玉梅 ² ; 贺银涛 ³ ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热区生态农业研究所

2.云南省科学技术发展研究院

3.保山锦庆热作科技有限公司

关键词：咖啡糖;加工技术参数

期刊名称：中文信息

ISSN： 1003-9082

年卷期： 2016 年 009 期

页码： 257

摘要：本文就对传统糖类的加工工艺进行了研究,研究的对象包括工艺中出现热反应的时间,熬塘过程中所使用的温度,在熬糖时加入的香精含量等等,为黑咖啡糖加工技术提供了有效的参考数据,为黑咖啡糖的生产提供了有效的依据.

[1]咖啡糖的工艺技术研究. 文志华,高玉梅,贺银涛. 2016

[2]咖啡糖的工艺技术研究. 文志华,高玉梅,贺银涛. 2016