HACCP在马铃薯炸片生产中的应用

晏发斌; 王晓琳; 李山云; 包丽仙; 李燕山; 杨万林; 隋启君; 《食品工业科技 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合马铃薯片的生产工艺流程,分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用,给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考,旨在确保薯片的安全,提高产品的质量。

关键词： HACCP 薯片 危害分析 关键控制点