文献类型: 中文期刊
作者: 晏发斌 1 ; 王晓琳 2 ; 李山云 1 ; 包丽仙 1 ; 李燕山 3 ; 杨万林 1 ; 隋启君 1 ;
作者机构: 1.云南省农业科学院经济作物研究所
2.北京财经学院
3.云南农业大学农学与生物技术学院
关键词: HACCP;薯片;危害分析;关键控制点
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2008 年 29 卷 08 期
页码: 250-252
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合马铃薯片的生产工艺流程,分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用,给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考,旨在确保薯片的安全,提高产品的质量。
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[1]原味油炸马铃薯薯片加工工艺研究. 李山云,林奇,杨琼芬,李燕山,卢丽丽,白建明. 2013
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