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HACCP在马铃薯炸片生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 晏发斌 1 ; 王晓琳 2 ; 李山云 1 ; 包丽仙 1 ; 李燕山 3 ; 杨万林 1 ; 隋启君 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院经济作物研究所

2.北京财经学院

3.云南农业大学农学与生物技术学院

关键词： HACCP;薯片;危害分析;关键控制点

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 29 卷 08 期

页码： 250-252

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统。本文结合马铃薯片的生产工艺流程,分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用,给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考,旨在确保薯片的安全,提高产品的质量。

  • 相关文献

[1]原味油炸马铃薯薯片加工工艺研究. 李山云,林奇,杨琼芬,李燕山,卢丽丽,白建明. 2013

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