呋虫胺对映体对普洱茶中黑曲霉关键酶活性的影响

李凯茜; 杜丽娟; 叶艳萍; 毕亚楠; 李新宇; 刘宏程; 《现代食品 》 2024

摘要：新烟碱型农药呋虫胺广泛用于茶叶的病虫害防治,以增加茶叶产量,但长期大量使用化学农药会造成环境污染,危害人和动物的健康.本文以普洱茶中优势菌种黑曲霉为研究对象,研究手性农药呋虫胺不同对映体对其关键酶类酶活性的影响.结果表明,S-(+)-呋虫胺、R-(-)-呋虫胺和Rac-(±)-呋虫胺对同种酶活性表现出了不同的影响,可为后续普洱茶安全评价和手性农药残留降解提供理论依据.

关键词： 普洱茶 黑曲霉 酶活性 R-(-)-呋虫胺 S-(+)-呋虫胺 呋虫胺外消旋体