小粒咖啡初加工方法概述

胡发广; 毕晓菲; 黄家雄; 李亚男; 《农产品加工 》 2017

摘要：咖啡初加工是影响咖啡产品品质的核心因素,不同方法加工的咖啡产品又表现出不同的特质。通过概述目前11种咖啡初加工方法、技术流程及优缺点,以期为云南咖啡初加工技术改进提升提供参考。

关键词： 咖啡初加工 小粒咖啡 加工方法