甘蔗果酒多酚含量测定的不同方法对比研究

胡瑞云; 沈石妍; 王智能; 杨柳; 李艳芳; 郭家文; 应雄美; 《中国糖料 》 2018

摘要：比较了Folin-Ciocalteu比色法(F-C法)、Folin-Denis比色法(F-D法)和紫外分光光度法不同方法测定甘蔗果酒中多酚的含量。结果表明对于含量较纯的多酚物质,采用紫外分光光度法直接测定,回收率可达99.80%,无需显色,测定过程方便快捷;对于组分复杂的多酚物质,受到干扰物质的影响造成测定结果偏高,采用F-C、F-D显色法测定更为适宜,二者回收率都在61%左右。

关键词： 甘蔗果酒 多酚含量 测定方法 比色法 紫外分光光度法 对比