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甘蔗果酒多酚含量测定的不同方法对比研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡瑞云 1 ; 沈石妍 1 ; 王智能 1 ; 杨柳 1 ; 李艳芳 1 ; 郭家文 1 ; 应雄美 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院甘蔗研究所/云南省甘蔗遗传改良重点实验室

关键词： 甘蔗果酒;多酚含量;测定方法;比色法;紫外分光光度法;对比

期刊名称： 中国糖料

ISSN： 1007-2624

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 22-25+28

摘要： 比较了Folin-Ciocalteu比色法(F-C法)、Folin-Denis比色法(F-D法)和紫外分光光度法不同方法测定甘蔗果酒中多酚的含量。结果表明对于含量较纯的多酚物质,采用紫外分光光度法直接测定,回收率可达99.80%,无需显色,测定过程方便快捷;对于组分复杂的多酚物质,受到干扰物质的影响造成测定结果偏高,采用F-C、F-D显色法测定更为适宜,二者回收率都在61%左右。

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