大叶种砧木茶树与嫁接茶树主要生化成分对比研究

邓少春; 许燕; 李友勇; 田易萍; 赵才美; 孙超; 陈春林; 朱兴正; 《中国茶叶 》 2025

摘要：为研究砧木茶树与嫁接茶树间香气等生化成分的差异，以砧木茶树云抗10号和以云抗10号为砧木，坝歪茶树王、南迫茶树王、坝歪圆基大叶茶树枝条为接穗的嫁接茶树为试验对象，对其新梢一芽二叶蒸青茶样的主要生化成分进行检测和对比。结果显示，砧木茶树云抗10号新梢中茶多酚、咖啡碱含量以及酚氨比均高于嫁接茶树，嫁接茶树新梢中氨基酸含量高于砧木茶树。4个茶树新梢样品中共检测得到76种香气物质，砧木茶树云抗10号新梢中有42种，嫁接茶树坝歪茶树王、南迫茶树王、坝歪圆基大叶茶树新梢中分别有40、29、32种，嫁接后茶树新梢中香气物质的数量和丰富程度有所降低。从香气物质的种类看，砧木茶树新梢中碳氢类香气物质含量最高，而嫁接茶树新梢中醇类香气物质含量最高。

关键词： 大叶种 嫁接茶树 生化成分 香气成分