浅谈手冲咖啡及其风味影响因素

何红艳; 娄予强; 程金焕; 武瑞瑞; 张晓芳; 毕晓菲; 《热带农业科技 》 2023

摘要：随着第四波咖啡浪潮的到来，手冲咖啡更加受咖啡爱好者的青睐，而不同的研磨度、冲泡水温、粉水比例等对咖啡液的风味和口感有极大影响。文章从冲泡流程、冲煮技巧、器具、烘焙豆选择、粉水比例等方面系统分析影响手冲咖啡风味的因素，以让更多爱好者能应用于提升手冲咖啡制作质量，品尝到精品咖啡的地域之味。

关键词： 手冲咖啡 风味 影响