科研产出
云南巍山不同采收季广东香水柠檬(Citrus medica)挥发性物质差异分析
《园艺学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：以云南巍山地区春、夏、秋、冬采收的‘广东香水’柠檬（Citrus medica ‘Guangdong Xiangshui’）果实为材料，采用气相色谱—质谱联用仪（GC–MS）分析了脱花后、膨大期及商业成熟期的果实切片挥发性物质谱。结果显示：在所有样品中共检测到32种挥发性物质，包括8种单萜、2种单萜醇、3种单萜醛、3种单萜酯、1种单萜氧化物、10种倍半萜、1种倍半萜醇、3种醛类及1种其他物质。单萜以d–柠檬烯和β–月桂烯为主，且d–柠檬烯占总挥发性物质含量的86.08%～92.02%；单萜醛主要为β–柠檬醛、α–柠檬醛以及香茅醛。不同生长发育期相比，挥发性物质组分在脱花后最为丰富。各季节商业成熟期果实相比，冬季果总挥发性物质含量最高，夏季果种类最丰富，而春季果种类最少、含量最低。基于挥发性物质的PLS-DA分析可将不同季节的商业成熟期果实进行有效区分，α–松油醇在秋季果中含量最高，达到（2.49±0.18）μg·g-1，而夏季果中仅为（1.59±0.18）μg·g-1；十一醛则仅在冬季果中检测到。不同季节不同发育期采收的广东香水柠檬果实切片挥发性物质存在种类及含量的较大差异。秋季膨大期果实因含有丰富的香茅醛、β–柠檬醛、α–柠檬醛等香气活性物质，香气品质最佳；商业成熟期果实香气品质以冬季和夏季采收时为优；脱花后果实于夏季采收时挥发性物质更丰富。本研究结果可为云南巍山地区广东香水柠檬的适时采收和品质监控提供数据支撑。
关键词： 广东香水柠檬 挥发性物质 采收季节 气相色谱—质谱联用
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气相色谱-串联质谱法测定宝洪红茶、白茶和绿茶中的挥发性物质
《食品安全质量检测学报 》 2024
摘要：目的 以云南唯一小叶种茶宝洪茶鲜叶为原料,比较分析采用不同加工工艺生产的宝洪红茶、白茶和绿茶挥发性物质。方法 同时采用蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction, SDE)和顶空萃取(headspace,HS)两种方法提取,气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS/MS)测定,分析比较不同宝洪茶挥发性物质种类和含量差异。结果 从宝洪红茶、宝洪白茶、宝洪绿茶中分别提取鉴定挥发性物质65种、44种和49种,这些化合物包括醛类、醇类、酯类、酮类、酸类、酚类、碳氢化合物、杂氧化合物和含氮化合物。SDE法提取得到主要挥发性物质宝洪红茶为棕榈酸和香叶醇,宝洪白茶为棕榈酸和香叶邻苯二甲酸二丁酯醇,宝洪绿茶为植醇和邻苯二甲酸二丁酯;HS干法提取得到主要挥发性成分为咖啡因,相对含量宝洪红茶55.300%,宝洪白茶58.800%,宝洪绿茶84.350%, HS湿法提取主要挥发性物质宝洪红茶为己醛和甲酸芳樟醇,宝洪白茶为甲酸芳樟醇和己醛,宝红绿茶为甲酸芳樟醇和对氨基间甲酚。结论 不同工艺生产的宝洪茶挥发性物质种类和含量差异显著, 2种提取方法互补性大于重叠性,结合分析可获得不同宝洪茶更全面、更完整挥发性物质信息。该研究结果可为改进加工工艺提高宝洪茶品质提供理论基础。
关键词： 宝洪红茶 宝洪白茶 宝洪绿茶 挥发性物质 萃取方式
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4种秋海棠花香挥发性物质测定与特征香气成分分析
《云南大学学报(自然科学) 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：以4种秋海棠为试验材料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定花香挥发性物质,并通过香气活性值(OAV)和主成分分析鉴定不同种类的特征香气和主要香气物质.结果表明:①4个秋海棠种类中共检测到54种挥发性物质,萜烯类和苯类/苯丙素类化合物种类较为丰富,各种类花朵挥发性物质总含量不同,柳叶秋海棠最高,其次为中华秋海棠和假厚叶秋海棠,里氏秋海棠最低;②4种秋海棠中共鉴定出15种特征香气物质(OAV≥1),芳樟醇、β-月桂烯、D-柠檬烯、癸醛在不同种类中具有较高香气活性值,与各种类自身的特征香气物质一起形成各自独特香气,假厚叶秋海棠花朵更加突出果香气味,中华秋海棠花朵则更加突出草香气味,柳叶秋海棠花朵兼有果香、甜香气味,里氏秋海棠花朵则具有花香、果香和甜香气味;③各种类主要香气物质差异大,假厚叶秋海棠的主要香气物质为β-石竹烯,中华秋海棠的是α-法呢烯、β-罗勒烯、苯乙腈等,柳叶秋海棠中天竺葵醛、苯乙醇等贡献大,里氏秋海棠中则为二丁基羟基甲苯和十二醛.
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