国家地理标志产品"南华松茸"的菌塘土壤微生态区系特征

《中国食用菌 》 2024

摘要：野生松茸的发生与其土壤的生态环境特点密切相关。试验以国家地理标志产品“南华松茸”为对象，比较菌塘土壤与非菌塘土壤的理化性质及可培养微生物数量，并基于高通量测序技术分析土壤微生物多样性及菌群结构差异，以明确菌塘的微生态区系特征。结果表明，菌塘土壤各理化参数高于非菌塘土，其中速效钾（含量增加151.22%）、锰（增加156.38%）、铜（增加105.88%）含量差异极显著，磷、锌、镁含量差异显著。菌塘土壤中主要三大微生物类群的数量与非菌塘相比差异极显著；高通量测序结果表明菌塘土壤微生物群落结构差异显著，优势细菌类群为卡氏伯克霍尔德菌属（Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia）、分支杆菌属（Mycobacterium.）、酸杆菌属（Acidipila）、热酸菌属（Acidothermus）；优势真菌类群为暗梗单孢霉属（Chloridium）、Sagenomella、Glarea、锁瑚菌科未分类的属unclassified-Clavulinaceae、口蘑属（Tricholoma）。

关键词： 松茸 菌塘土壤 理化性质 微生物区系

松茸曲奇特征风味成分分析鉴定

陶虹伶; 杨文建; 裴斐; 赵立艳; 安辛欣; 苏开美; 胡秋辉; 《食品科学 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：选用富含功能活性因子且蛋白质含量较高的白豆沙和松茸粉代替传统低筋面粉制作新型松茸曲奇,从而丰富普通曲奇的风味成分,达到营养互补。实验在前期对原料的筛选及产品加工工艺优化的基础上,利用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对松茸粉、普通曲奇和松茸曲奇的挥发性香气成分进行检测比较。结果表明:松茸粉、普通曲奇和松茸曲奇的挥发性成分分别为42、12种和25种。相比于普通曲奇,松茸曲奇的风味成分更丰富,特征风味成分主要为吡嗪类杂环化合物,分别为2-甲基吡嗪(2.98%)、2,5-二甲基吡嗪(3.72%)以及3-乙基-2,5-二甲基吡嗪(1.30%)。该产品设计为消费者提供了新型风味特征的烘焙食品,由感官评价可知其更易被接受。

关键词： 松茸 白豆沙 曲奇饼干 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 风味成分

2010年云南野生食用菌的产业形势分析

赵永昌; 《浙江食用菌 》 2010

关键词： 云南 野生菌 松茸 牛肝菌 产业

云南省松茸产业初步研究

赵琪; 徐中志; 张灵; 戚淑威; 李荣春; 《西南农业学报 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：通过产业跟踪调查、定点社区调查和文献研究相结合的方法,从贸易、市场、产业、竞争力4个方面调查了云南省主要松茸产区的产业链现状,总结了该产业优势和存在的问题。以期有助于正确认识云南松茸业的现状和未来,促进云南松茸产业持续、健康发展。

关键词： 松茸 产业 问题