十余种常见野生食用菌氨基酸组成分析

周家齐; 王玲仙; 段玉云; 彭伟; 《中国食用菌 》 1992 北大核心

摘要：本文报告了十余种采自昆明集市的常见野生食用菌的游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸组成的分析结果。表明,各种野生食用菌氨基酸含量丰富、组成全面,且各具特色,有较高的营养价值和开发利用的前景。

关键词： 野生食用菌 氨基酸组成