高辣椒素、高红色素深加工专用型辣椒品种评价标准的建立

桂敏; 杜磊; 张芮豪; 钟秋月; 龙洪进; 《中国食物与营养 》 2019

摘要：提出了高辣椒素、高红色素深加工专用型辣椒品种评价的4个关键指标,即辣椒素含量、辣椒红色素含量、有效成分含量和产量,以为农户和企业所能带来的利润为评价标准,建立了该类型品种定量评价的方法,并举例说明如何通过该方法来综合评价高辣椒素、高红色素辣椒品种.

关键词： 高辣椒素 高红色素 深加工专用型 辣椒品种 评价标准