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资源类型

中文期刊 (2 )

收录级别

CSCD (1)

年份

2014 (2)

期刊名称

agricultural science & technology (1)
中国农学通报 (1)

关键词

感官评价 (2)
正交试验设计 (2)
玛咖含片 (2)
红景天 (2)

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作者

徐天才 (2)
杨少华 (2)
薛润光 (2)
谭敬菊 (2)
赵菊 (2)

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机构

云南省农业科学院高山经济植物研究所 (2)

科研产出

排序方式：

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条件:

资源类型: 中文期刊

关键词:玛咖含片(模糊匹配)

共2条记录

正交试验法优化玛咖含片配方(英文)

徐天才; 杨少华; 赵菊; 谭敬菊; 薛润光; 《Agricultural Science & Technology 》 2014

摘要：应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能。采用L16(44)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察。玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80%,红景天粉为12%,当归粉为6%,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外观形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求。工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:ZL200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了试验基础。

关键词： 玛咖含片 红景天正交试验设计感官评价

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请求原文

正交试验法优化玛咖含片配方

徐天才; 杨少华; 赵菊; 谭敬菊; 薛润光; 《中国农学通报》 2014 CSCD

摘要：应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能。采用L9(34)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察。玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80%,红景天粉为12%,当归粉为6%,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外观形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求。工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:ZL200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了实验基础。