食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响

作者： 王颖; 晁桂梅; 杨秋歌; 高金峰; 王鹏科; 张盼盼; 冯佰利;

机构： 西北农林科技大学农学院/旱区作物逆境生物学国家重点实验室 陕西杨凌712100; 云南省农业科学院经济作物研究所 云南昆明 650205; 西北农林科技大学农学院/旱区作物逆境生物学国;

会议名称：第五届海峡两岸杂粮健康产业研讨会

会议举办方：西北农林科技大学

关键词： 糜子淀粉 食品添加剂 碱提法 糊化特性

年份：2013