茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量

邵金良; 黎其万; 董宝生; 刘宏程; 束继红; 《中国食品添加剂 》 2008 北大核心

摘要：采用茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量,确定以茶氨酸为标准的最佳反应条件。结果表明,反应pH为8.0,缓冲液和显色剂的用量为0.5mL,沸水浴加热15min,冷却10min后加水定容到25mL在最大吸收波长570nm处测定吸光度。

关键词： 茶汤 游离氨基酸 含量测定 茚三酮比色法