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茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量

文献类型： 中文期刊

作者： 邵金良 1 ; 黎其万 1 ; 董宝生 1 ; 刘宏程 1 ; 束继红 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所

关键词： 茶汤;游离氨基酸;含量测定;茚三酮比色法

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2008 年 02 期

页码： 162-165

收录情况： 北大核心

摘要： 采用茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量,确定以茶氨酸为标准的最佳反应条件。结果表明,反应pH为8.0,缓冲液和显色剂的用量为0.5mL,沸水浴加热15min,冷却10min后加水定容到25mL在最大吸收波长570nm处测定吸光度。

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