外源物在茶叶初制工艺中的应用研究进展

梁名志; 《中国茶叶加工 》 2000

摘要：为改善茶叶品质、适应市场需求,国内外在茶叶初制过程中添加以酶制剂为主体的外源物的研究,取得了重要研究进展,本文对此作一综述。

关键词： 茶叶初制 外源物 氯化镁 葡萄糖酸锌 糖氨化合物 酶制剂 微生物发酵液