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资源类型: 中文期刊
关键词:虫胶(模糊匹配)
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番茄、黄瓜的魔芋多糖涂膜保鲜研究

西南农业学报 2009 北大核心 CSCD

摘要:以魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽等作为涂膜保鲜原料,对番茄、黄瓜保鲜的适宜浓度及其最佳配比进行研究。结果表明,浓度为0.5%的复合涂膜液(魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽三者复合)对番茄保鲜效果最好,浓度为0.3%的复合涂膜液对黄瓜保鲜效果最好;在贮藏过程中,总酸度、总糖度、维生素C等与新鲜的番茄、黄瓜接近。利用魔芋多糖进行番茄、黄瓜涂膜保鲜是一种有效的贮藏保鲜方法。

关键词: 番茄 黄瓜 涂膜 魔芋精粉 虫胶

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