枯草杆菌β-1,3-1,4-葡聚糖酶基本酶学性质研究

黄兴奇; 郑伟军; 陈永青; 宋大新; 《西南农业学报 》 1990

摘要：β-葡聚糖是大麦淀粉质胚乳细胞壁的主要成份,约占大麦总重量的10％。β-葡聚糖酶（Endo-1,3-1,4-β-Glucanase）能专一性地分解大麦β-葡聚糖,产生可利用的还原糖。因此,是啤酒酿造业,农副产品加工业中一个亟待开发应用的重要工业用酶。本文报道了对枯草杆菌（B.SubtiliS 1.88）中分离制备的β-1,3-1,4-葡聚糖酶基本酶学性质的研究结果。1 材料与方法

关键词： 枯草杆菌 大麦β-葡聚糖 β-1 3-1 4-葡聚糖酶 酶专一性