罗望子果肉的营养成分分析

蒲彪; 邓继尧; 蒋华曾; 孙钟元; 《四川农业大学学报 》 1994

摘要：本文系统地测定了罗望子荚果果肉的营养成分，结果表明：罗望子果肉含还原糖３３．３３％，占总糖量的９６％以上；有机酸１３．８６％；粗蛋白６．７９％；十八种氨基酸５．７５％，其中八种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．４３％；此外，还富含钾、钙、磷、镁等多种矿质元素和维生素。罗望子是一种营养价值颇高，且兼具医疗保健功能的野生植物资源，具有很高的综合加工价值。

关键词： 酸豆（49EL）；蛋白质（49MD）；氨基酸（45EB）；矿质元素；维生素（45EJ）。