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资源类型: 中文期刊
关键词:露酒(模糊匹配)
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蜂胶在露酒中的应用研究

西南农业学报 2008 北大核心 CSCD

摘要:以小曲米酒为基酒,研究纯蜂胶在露酒应用中,不同酒精度不同陈酿时间的澄清度、沉淀、口感情况,同时研究了以柠檬酸作为蜂胶抑苦抑涩剂时的适宜添加量。结果表明,蜂胶在露酒的应用中,基酒的酒度越高越好,陈酿期越长越好,以柠檬酸作为蜂胶抑苦抑涩剂时,柠檬酸最佳添加量为0.7‰。

关键词: 蜂胶 露酒 加工 技术

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