油香椿制品氨基酸的测定与营养评价

邵金良; 黎其万; 董宝生; 刘宏程; 汪禄祥; 和丽忠; 束继红; 《中国食品添加剂 》 2008 北大核心

摘要：目的:比较新鲜香椿和油香椿制品氨基酸的含量。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136℃,测定了新鲜香椿叶及香椿制品中水解氨基酸。结果表明:新鲜香椿及香椿制品中均测定出17种氨基酸,其必需和半必需氨基酸有12种,新鲜香椿叶的氨基酸总量为4.70%,油香椿制品的氨基酸总量为3.52%。结论:经加工处理的油香椿制品能最大限度地保持香椿自身固有的氨基酸,且口感较好,携带方便,能克服季节性供给和不耐贮运的不足,值得大力开发利用。

关键词： 香椿 氨基酸含量 营养分析 氨基酸自动分析仪

无公害绿色香椿芽室内立体培育技术

李世广; 《中国土特产 》 1996

关键词： 无公害蔬菜 香椿芽 室内立体培育 种子贮存 营养土配制 播种 苗期管理