香薷籽油脂肪酸组成分析

梅文泉; 和承尧; 董宝生; 汪禄祥; 孙学斌; 《中国油脂 》 2004 北大核心 CSCD

摘要：为开发利用香薷籽资源 ,对香薷籽油物理化学性质和脂肪酸组成进行了分析测定。结果表明 ,香薷籽含油率为 4 2 .38% ,香薷籽油脂肪酸组成中α -亚麻酸的含量为 5 8.0 6 % ,亚油酸为 2 0 .70 % ,油酸为 11.70 % ,棕榈酸为 6 .93% ,硬脂酸为 2 .6 0 %。香薷籽油不饱和脂肪酸含量高达 90 .4 6 % ,是不饱和脂肪酸含量极高的植物油之一。

关键词： 香薷籽 香薷籽油 脂肪酸 物理化学性质