黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

梅文泉; 董宝生; 和丽忠; 周茜; 束继红; 《中国食用菌 》 2005

摘要：对黄皮疣柄牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明 :黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量 35 10 % ,脂肪 1 4 0 % ,粗纤维 12 5 3% ,总糖 9 33% ;元素钙的含量较低为 12 6mg/kg ;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3 80 %。

关键词： 黄皮疣柄牛肝菌 营养成分 分析