采前5-氨基乙酰丙酸处理对杧果果实理化特性和颜色发育的影响

孟富宣; 段元杰; 杨玉皎; 吕陟远; 刘海刚; 《中国南方果树 》 2019 北大核心

摘要：以8年生矮化"Valencia Pride"杧果为材料,采前20 d,分别用5-氨基乙酰丙酸(ALA)0、100、200、300、400 mg/L浸果,20 d后采摘,室温贮藏15 d,随机抽样测定果实理化性质指标.结果表明,ALA处理增加了果皮L~*和a~*值,降低了H°;提高了果实抗氧化酶活性、可溶性固形物含量,降低了可滴定酸含量,提高了固酸比;同时显著提高了感官评价员对杧果果实的接受性.以ALA 300 mg/L处理对供试杧果果实着色和品质提高效果最佳.

关键词： 花色素苷 ALA 着色 果实品质 Valencia Pride