文献类型： 中文期刊
作者： 邓俊琳 1 ; 李晚谊 1 ; 于丽娟 1 ; 陈建 1 ; 李宏 1 ; 夏陈 1 ; 田浩 1 ; 李智敏 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所;云南省农业科学院药用植物研究所;云南省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 余甘子;高效液相色谱;多酚化合物;抗氧化活性
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2019 年 24 期
页码： 57-61
收录情况： 北大核心
摘要： 为探究干燥方式(冷冻真空干燥、热风干燥)和干燥温度(冻干、40、60、80、100℃)对余甘子多酚活性成分的影响,利用高效液相色谱(HPLC)检测不同干燥处理后余甘子醇提液中没食子酸、柯里拉京、鞣花酸、诃子鞣酸的含量,并测定其总多酚含量和抗氧化活性(ABTS~+自由基清除能力和DPPH自由基清除能力)。结果表明,随着干燥温度的升高,余甘子中没食子酸、柯里拉京、鞣花酸、诃子鞣酸含量均增加,100℃热风干燥时达最高(分别为12.83、6.04、16.89、13.48 mg/g)。总多酚含量与抗氧化活性(ABTS~+·清除能力和DPPH·清除能力)也随干燥温度升高而增加,80℃热风干燥时达最高(分别为200.92、695.76、725.05 mg/g)。此外,试验结果表明柯里拉京、诃子鞣酸和总多酚的含量与余甘子醇提样品ABTS~+自由基清除能力呈显著或极显著正相关(P<0.05或P<0.01)。本次试验中,与热风干燥相比,冷冻干燥的样品中4种多酚单体和总多酚含量以及抗氧化活性无明显优势,综合考虑,80℃热风干燥为余甘子的最佳干燥方式。
- 相关文献
[1]不同来源地的余甘子果实氨基酸组成及含量分析. 赵琼玲,金杰,沙毓沧,罗会英,瞿文林,段曰汤,雷虓. 2017
[2]干热河谷区3个种源余甘子的光响应曲线特性研究. 袁建民,何璐,杨晓琼,许智萍,孔维喜,赵琼玲,瞿文林,雷虓. 2020
[3]ICP-OES法测定余甘子不同器官中11种微量元素. 袁建民,何璐,杨晓琼,许智萍,赵琼玲,瞿文林,雷虓,孔维喜. 2019
[4]21份余甘子果实品质性状的分析和评价. 赵琼玲,韩学琴,沙毓沧,罗会英,钱坤建,邓红山,金杰. 2021
[5]余甘子提取物抗氧化能力分析和对酪氨酸酶活性的影响. 于丽娟,吴丽华,王金香,李雪瑞,田浩,杨芳,李晚谊,肖丹,李智敏. 2020
[6]国内余甘子种质资源研究现状. 雷虓,瞿文林,金杰,马开华,赵琼玲,沙毓沧,宋子波,段曰汤. 2018
[7]余甘子种质资源遗传多样性研究进展. 赵琼玲,罗会英,张梦寅,瞿文林,马开华,雷虓,段曰汤,沙毓沧. 2017
[8]云南野生余甘子保护及开发利用. 段曰汤,瞿文林,宋子波,赵琼玲,马开华,金杰,方海东,雷虓,沙毓沧. 2019
[9]基于SNP和InDel标记的余甘子群体遗传分析. 普天磊,金杰,何璐,瞿文林,廖承飞,袁建民,罗会英,赵琼玲. 2023
[10]余甘子冬季嫁接技术试验. 段曰汤,马开华,刘海刚,黄文英,瞿文林,赵琼玲,代建菊,罗会英. 2015
[11]余甘子天然居群果实形态变异研究. 瞿文林,段曰汤,马开华,杨子祥,谭红,沙毓沧. 2012
[12]云南不同种源余甘子植物形态变异研究. 赵琼玲,李丽,沙毓沧,段曰汤,杨子祥,马开华. 2012
[13]不同颜色余甘子果实发育过程中5种生理指标的变化及其相关性. 赵琼玲,金杰,罗会英,韩学琴,邓红山,何璐,沙毓沧,袁理春. 2018
[14]"热农1号"余甘子品种特性和栽培技术要点. 雷虓,瞿文林,宋子波,马开华,赵琼玲,金杰,沙毓沧,孔维喜,何璐,段曰汤. 2021
[15]余甘子果实品质评价因子的选择. 赵琼玲,马开华,张永辉,罗会英,段曰汤,瞿文林,沙毓沧. 2015
[16]云南干热河谷区余甘子果实氨基酸组成及营养价值评价. 袁建民,杨晓琼,许智萍,孔维喜,赵琼玲,雷虓,何璐. 2021
[17]云南余甘子病虫害调查初报. 杨子祥,段曰汤,金杰,马开华,赵琼玲,瞿文林,李丽,陈杉艳,沙毓沧. 2012
[18]余甘子野生种质资源果实数量性状评价指标探讨. 瞿文林,沙毓沧,马开华,赵琼玲,刘海刚,代健菊,罗会英,段曰汤. 2015
[19]余甘子新品种'盈玉'的品种特性及其栽培技术要点. 杨晓琼,袁建民,赵琼玲,瞿文林,孔维喜,许智萍,何璐. 2019
[20]海拔梯度变化对余甘子果实性状的影响. Qu Wenlin,瞿文林,段曰汤,Duan Yuetang. 2014
作者其他论文 更多>>
-
基于金纳米便携功能水凝胶的酪胺可视化监测
作者：李宏;陈骏飞;史巧;汤回花;王馨蕊;刘毕琴;李秋兰;王艺洁;杨德志;杨亚玲
关键词：酪胺;发酵食品;可视化检测;功能性水凝胶;比色传感
-
发酵蔬菜来源具抑菌活性明串珠菌的筛选及其细菌素基因簇挖掘
作者：刘毕琴;陈骏飞;罗义勇;赵勇;万幸;蔡英丽;唐蓉;史巧;李宏
关键词：发酵蔬菜;肠膜明串珠菌;全基因组测序;细菌素
-
精油对腌制芥菜发酵过程中品质指标的影响
作者：吴昕怡;田浩;朱志妍;王瀚墨;李雪瑞;刘秀嶶
关键词：腌制芥菜;复配精油组合;发酵过程;灰色关联度;抑菌
-
近冰温贮藏在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用
作者：杨双鹤;申挥;罗海波;苏火生;邹琴;俞源河;陈亚男;余元善;胡腾根;董霞;于丽娟
关键词：竹笋;近冰温贮藏;木质化;转录组;采后
-
基于超低温诱导的风味咖啡滋味及抗氧化活性分析
作者：李雪瑞;李宏;严静;刘秀嶶;吴昕怡;潘俊;方耿;夏斌;田浩
关键词：咖啡;超低温诱导;生物碱;有机酸;抗氧化性
-
发酵花生乳的菌种筛选、驯化和工艺优化
作者：李雅静;刘江;何琴;杨芳;史巧;李宏;王振兴
关键词：发酵花生乳;菌种筛选;驯化;酸度;感官评分;响应面优化
-
嗜根考克氏菌K45对发酵猪肉品质的影响
作者：刘毕琴;李宏;陈骏飞;王馨蕊;朱力舟;陶慧玲;孔燕;李会民;史巧
关键词：嗜根考克氏菌;发酵猪肉;挥发性风味物质;相对气味活度值;风味;游离氨基酸
