您好，欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库！

咖啡生物活性物质及其健康功效研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 段仪 1 ; 刘秦明 1 ; 卢开华 1 ; 刘丽静 1 ; 杨芳 2 ; 代佳和 1 ; 李宏 1 ; 胡永金 1 ;

作者机构： 1.云南农业大学食品科学技术学院

2.云南省农科院加工研究所

关键词： 咖啡;生物活性;健康功效;咖啡因;绿原酸

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 007 期

页码： 11-21

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 咖啡富含咖啡因、葫芦巴碱、绿原酸、多糖、黄酮等生物活性物质,具有多种生理活性与潜在的应用价值.广泛研究表明,咖啡对人类健康有益.经常喝咖啡可以预防包括心血管疾病、2型糖尿病等慢性病.其次,喝咖啡也与一些神经退行性疾病(如阿尔茨海默病、帕金森病和痴呆)的发病风险降低相关.然而,对这些效应的潜在机制仍知之甚少.本文从生物碱、酚酸化合物、萜类化合物三类着手,从免疫调节,菌群调节、抑制炎症等多方面着手阐述咖啡中的主要生物活性物质及其健康效应,为咖啡生物活性物质的开发利用提供参考,助力咖啡的高值化利用.

  • 相关文献

[1]咖啡及咖啡制品中葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因含量比较分析. 邵金良,刘兴勇,杨东顺,樊建麟,杜丽娟,王丽,汪禄样. 2016

[2]茶叶中生物碱类化学成分及其生物活性的研究进展. 汤海昆,张兰军,张盼盼,刘本英. 2025

[3]高效液相色谱法同时测定咖啡中6种绿原酸. 胡皓,宋红坤,王继良,林涛,刘兴勇,邵金良. 2018

[4]常见食用植物油营养成分与健康功效的研究进展. 闫素云,张碧蓉,段敏仙,史文斌,杨帆,周先艳. 2024

[5]离心萃取法测定茶叶中的咖啡因. 邵金良,黎其万,刘宏程,梅文泉,严红梅,兰珊珊. 2010

[6]施用磷肥对菊花活性成分及清除自由基能力的影响. 刘大会,刘伟,朱端卫,郭兰萍,金航,左智天,刘莉. 2010

[7]施肥和覆盖地膜对福田河菊花产量与品质的影响. 刘大会,郭兰萍,朱端卫,黄璐琦. 2009

[8]氮肥用量对药用菊花生长及其药用品质的影响. 刘大会,朱端卫,郭兰萍,刘伟,左智天. 2012

[9]响应面耦合遗传算法优化超声-酶辅助提取金银花绿原酸工艺及其抗氧化活性研究. 谷红,尹本林,袁建全,裴云逸. 2021

[10]咖啡塑料育苗盘育苗试验研究初报. CHUAN Jincai,钏金才,HUANG Jiaxiong,黄家雄,LI Jiansi. 2014

[11]酶促发酵在咖啡初加工过程中的应用初探. CHENG Jinhuan,程金焕,何红艳,HE Hongyan. 2014

[12]咖啡废弃物利用研究初探. ZHANG Jingwen,张京文,HUANG Jiaxiong,黄家雄,LV Yulan. 2014

[13]咖啡种质资源SSR指纹图谱构建及遗传多样性分析. 王晓阳,闫林,黄丽芳,周华,程金焕,孙燕,林兴军,董云萍. 2015

[14]云南干热河谷区咖啡栽培技术. Lü Yulan. 2017

[15]咖啡湿法加工对咖啡品质影响探究. 文志华,高玉梅,何红艳,程金焕. 2016

[16]普洱市咖啡产业发展现状与对策探讨. 黄家雄,刘标,李学俊,李亚男,张晓芳,吕玉兰. 2015

[17]高效咖啡干豆脱壳机的应用研究. 何红艳,程金焕,王情雄,黄家雄,张晓芳,毕晓菲,杨阳,许娜,彭娇娆. 2020

[18]咖啡重大害虫灭字脊虎天牛的研究进展. 付兴飞,李贵平,黄家雄,程金焕,吕玉兰,李亚男,胡发广. 2020

[19]老挝热带资源与咖啡发展前景. 黄家雄,胡发广,李亚男,张晓芳,吕玉兰. 2016

[20]低温胁迫对咖啡种子萌发的影响. 武瑞瑞,高贤玉,李贵平,何红艳,李亚男,张晓芳,黄家雄. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：云南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台