文献类型: 中文期刊
作者: 邓红山 1 ; 廖承飞 1 ; 韩学琴 1 ; 罗会英 1 ; 普天磊 1 ; 金杰 1 ;
作者机构: 1.云南省农业科学院热区生态农业研究所元谋干热河谷植物园;云南省农业科学院热区生态农业研究所
期刊名称: 长江蔬菜
ISSN: 1001-3547
年卷期: 2023 年 001 期
页码: 20-21
摘要: 辣木叶在2012年被列为新资源食品(卫生部公告2012年第19号),而且营养丰富,药食同源。辣木叶约含20种氨基酸,46种抗氧化剂,抗炎化合物,富含微量元素钾、锰、铬,以及维生素A,维生素B、B_1、B_2、B_3、B_6,维生素C、维生素E,提供优质蛋白质和膳食纤维等。辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍,蛋白质是牛奶的2倍,钾是香蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,维生素C是柑橘的7倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍,维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。
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