文献类型： 中文期刊

作者： 潘晴彦 ¹ ; 周闯 ² ; 杨子明 ² ; 何祖宇 ² ; 王超 ² ; 刘运浩 ² ; 宋书会 ² ; 谷会 ² ; 于丽娟 ³ ; 李雪瑞 ³ ; 屈云慧 ³ ; 李普旺 ² ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科学技术学院

2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室

3.云南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 壳聚糖季铵盐;复合膜;拉伸强度;断裂延伸率

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2021 年 37 卷 012 期

页码： 136-144,204

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究以季铵盐对壳聚糖进行修饰改性,利用单因素实验分析了壳聚糖季铵盐的最优制备条件,通过傅里叶红外光谱、核磁氢谱对其结构进行了表征;并探究不同取代度的壳聚糖季铵盐制备的涂膜的机械性能;以壳聚糖季铵盐为原料,引入聚乙烯醇,纳米二氧化钛,丙三醇,采用溶液共混法制备了壳聚糖季铵盐复合膜,并通过傅里叶红外光谱、热重分析以及接触角对壳聚糖季铵盐复合涂膜的结构、性能进行分析.结果表明,壳聚糖季铵盐的最优制备条件为季铵盐与壳聚糖的质量比为3:1,反应时长为12 h,反应温度为80℃.此外,当壳聚糖季铵盐含量为50%(以聚乙烯醇为标准),纳米二氧化钛含量为1%,丙三醇含量为0.8%时,壳聚糖季铵盐复合膜的拉伸强度和断裂伸长率取得最优值,分别为19.38 MPa和55.78%.相应的壳聚糖季铵盐复合膜(19.38 MPa)的拉伸强度较壳聚糖复合膜(18.64 MPa)也高,这说明壳聚糖季铵盐的改性有利于增加涂膜的机械性能,为后续研究壳聚糖改性膜材料提供了一定的理论参考.