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有色稻米Fe、Zn、Cu和Mn含量及与种皮颜色相关分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭咏梅 1 ; 段延碧 2 ; 李少明 2 ; 黄平 3 ; 涂建 3 ; 李华慧 3 ; 萧凤回 1 ; 谭学林 1 ;

作者机构： 1.云南农业大学农学与生物技术学院

2.云南农业大学农科实验教学中心

3.云南省农业科学院粮食作物研究所

关键词： 有色稻米;矿质元素;含量;种皮颜色

期刊名称： 植物遗传资源学报

ISSN： 1672-1810

年卷期： 2011 年 12 卷 06 期

页码： 971-974+981

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用AAS方法测定了弥勒县相同生态条件下种植的27份有色稻和34份普通稻糙米4种矿质元素含量,并对有色米和普通米Fe、Zn、Cu和Mn含量进行了比较研究。结果表明,有色稻米4种矿质元素含量明显高于无色稻米,其差异均达显著水平,其含量高低依次为Zn>Fe>Cu>Mn;对黑、褐、红、黄、绿5种不同种皮颜色的稻米4种矿质元素含量进行比较研究,发现稻米Fe含量高低依次为黑>绿>褐>红>黄,Zn含量依次为绿>红>黑>褐>黄,Cu含量依次为黑>褐>红>黄>绿,Mn含量依次为褐>黑>红>黄>绿;并且Fe和Mn含量在不同颜色稻米间差异均达显著水平,与有色米种皮颜色密切相关,而Zn和Cu差异不显著,与有色米种皮颜色关系不大。黑米和褐米富Fe、Zn、Cu和Mn,绿米富Fe和Zn,红米富Zn和Cu,黄米4种矿质元素含量较低,Fe、Cu和Mn均低于普通稻米。

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