文献类型： 中文期刊

作者： 年伟 ¹ ; 邓伟 ¹ ; 张锦文 ¹ ; 史胜利 ¹ ; 吕永刚 ¹ ; 叶昌荣 ¹ ; 徐雨然 ¹ ; 谷安宇 ¹ ; 安华 ¹ ; 吕莹 ¹ ; 李小林 ¹ ;

作者机构： 1.云南省农业科学院粮食作物研究所

关键词： 黑米;花色苷;粒度;偏最小二乘;厚度分级

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 2535-2541

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究粒度及粒重对"云谷1号"黑米总花色苷含量的影响。【方法】利用萃取法提取黑米花色苷,用pH示差法测定溶液吸光度值,用统计学方法进行分析。【结果】云谷1号总花色苷的含量与粒度和粒重极显著正相关(P<0.001)。粒厚、粒重和粒宽是影响总花色苷含量的重要因素,粒厚超过1.80 mm后,总花色苷含量的差异不显著,厚度1.70～1.80 mm的籽粒处于中间过渡态。利用偏最小二乘分析提取一个新的综合变量,分别解释了96.3%的自变量变异和78.8%的因变量变异,预测率为77.1%。【结论】粒度和粒重不仅影响稻米的外观品质和物理特性,而且还与某些营养成分的含量密切相关。