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利用香菇脚生产保健饮料

文献类型： 中文期刊

作者： 李宗菊 1 ; 张晓林 1 ; 汪禄祥 1 ; 赵敏 1 ;

作者机构： 1.云南省农科院生物技术研究所

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 10020306

年卷期： 1996 年 02 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 本文利用香菇脚、中草药研制保健饮料，其中对其生产工艺、稳定剂、成品的保质期及理化成份进行了研究及测定，结果表明：１．使用０．０７％琼脂＋０．１３％羧甲基纤维纳作稳定剂可使成品在室温下存放一年以上而无沉淀生成。２．不加入任何保存剂，该成品可保存半年以上。３．该产品含有蛋白质、糖类、氨基酸、黄酮类、有机酸、维生素、矿物质等。

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