文献类型： 中文期刊

作者： 罗曦 ¹ ; 曾亚文 ¹ ; 杨树明 ² ; 杜娟 ² ; 普晓英 ² ; 吴殿星 ³ ;

作者机构： 1.云南农业大学农学与生物技术学院

2.云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所

3.浙江大学原子核农业科学研究所

关键词： 水稻;γ-氨基丁酸;发芽;糙米

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 13 期

页码： 124-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选用云南和浙江近期育成的γ-氨基丁酸(GABA)含量差异较大的水稻品种(系)26个,在云南新平相同栽培条件下种植,比较研究其稻谷和糙米不同发芽时间对不同部位GABA含量累积的差异。结果表明:供试26个品种(系)以滇农S-1/滇靖8号、HIPj1、文稻1号/IR36、和文稻2号/IR36四个品种(系)GABA含量最高;萌发前GABA含量各部位依次为皮胚>颖壳>糙米>精米。萌发活化24～28h能显著促进萌发稻谷和糙米中GABA含量的累积,呈现先升高后降低的变化趋势,尤其是糙米在萌发后24h达到最高峰值。稻谷和糙米萌发后不同的部位GABA的累积速率和累积量不同,各部位GABA含量依次为:胚芽>糙米>精米,颖壳最低;萌发活化后GABA含量累积呈现糙米大于稻谷;胚芽中GABA含量粳稻高于籼稻。