文献类型： 中文期刊
作者： 赵春艳 1 ; 曾亚文 2 ; 普晓英 2 ; 杨树明 2 ; 杜娟 2 ;
作者机构： 1.云南农业大学农学与生物技术学院
2.云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所
关键词： 分光光度法;γ-氨基丁酸;总黄酮;抗性淀粉;大麦
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 2010 年 23 卷 03 期
页码： 613-618
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用分光光度法测定了国内外63份大麦品种(系)籽粒及相应发芽大麦的总黄酮、γ-氨基丁酸(GABA)及抗性淀粉(RS)含量变化。结果表明:①不同大麦品种(系)未发芽及发芽处理后大麦总黄酮和GABA含量有差异,均表现为发芽>未发芽,多棱大麦>二棱大麦,裸大麦>皮大麦,紫色>黄色,其中发芽大麦总黄酮含量平均值(58.1±1.31 mg/100 g)高于发芽GABA总平均值(8.46±4.95 mg/100 g),变异系数分别为22.64%和58.52%,未发芽大麦黄酮含量平均值(52.1±0.90 mg/100 g)也高于GABA总平均值(7.10±4.24 mg/100 g),变异系数分别为17.29%和59.82%;②RS含量(%)呈现未发芽大麦(2.91±0.94)(发芽大麦(2.41±0.74),未发芽时,二棱大麦>多棱大麦,发芽后,多棱大麦>二棱大麦,其它均表现为皮大麦>裸大麦,黄色>紫色;③通过相关分析表明,大麦籽粒和相应发芽大麦的3个功能成分含量均表现出正显著相关,然而,在3个大麦功能成分之间,仅发芽GABA和发芽黄酮间在达到负显著相关,其它的相关系数均未达显著水平。
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