文献类型: 中文期刊
作者: 胡皓 1 ; 宋红坤 2 ; 王继良 2 ; 林涛 2 ; 刘兴勇 2 ; 邵金良 3 ;
作者机构: 1.昆明医科大学药学院;云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
2.;昆明医科大学药学院;云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
3.;昆明医科大学药学院;云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所;
关键词: 绿原酸;高效液相色谱;烘焙;咖啡
期刊名称: 食品安全质量检测学报
ISSN: 2095-0381
年卷期: 2018 年 07 期
页码: 1634-1643
摘要: 目的建立咖啡中同时测定5-咖啡酰奎宁酸、3-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸、3,4-二咖啡酰奎宁酸、4,5-二咖啡酰奎宁酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸6种绿原酸的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测方法,以及测定产自云南普洱的铁皮卡品种咖啡在不同烘焙风味下的绿原酸含量规律。方法样品经纯水超声提取2次,过滤后供HPLC测定,采用甲醇(A)和0.1%磷酸(B)作为流动相进行梯度洗脱采用C18柱进行分离,光电二极管阵列(photo-diode array,PDA)检测器最终检测。结果本方法在1 h内完成了6种绿原酸的分离分析。6种绿原酸在0.10~100.0 mg/L范围内具有良好的线性,相关系数(r)≥0.999,检出限为0.05~0.10 mg/kg,定量限为0.18~0.29 mg/kg。在2000、5000、10000 mg/kg添加水平的加标回收率为96.3%~104.8%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.58%~2.10%之间(n=6)。在生咖啡豆中总绿原酸含量最高,意式烘焙(23 min,250℃)最低,5-咖啡酰奎宁酸、4-咖啡酰奎宁酸和4,5-二咖啡酰奎宁酸这3种绿原酸在生咖啡豆到极轻度烘焙(12 min,230℃)这个阶段,含量逐渐上升并达到含量最高,由极轻度烘焙(12 min,230℃)到意式烘焙(23min,250℃)含量逐渐降低,而3-咖啡酰奎宁酸、3,4-二咖啡酰奎宁酸和3,5-二咖啡酰奎宁酸3种绿原酸从生咖啡豆至意式烘焙(23 min,250℃)都呈下降趋势。结论该方法快速、准确、灵敏,适合测定绿原酸含量。
- 相关文献
[1]烘焙工艺与拼配对"云南咖啡"品牌的影响分析. 程金焕,娄予强,施莉莉,武瑞瑞,付兴飞,何红艳. 2023
[2]咖啡烘焙的影响因素分析. 何红艳,程金焕,武瑞瑞,施莉莉,付兴飞,娄予强,李亚麒. 2022
[3]咖啡果茶的制作工艺研究. 何红艳,程金焕,黄家雄,张晓芳,毕晓菲,杨旸,杨阳. 2020
[4]小粒咖啡在烘焙加工过程中的相关技术参数初步研究. 毕晓菲,李亚男,杨旸,张晓芳,武瑞瑞,付兴飞,何红艳,胡发广,黄家雄. 2022
[5]施用磷肥对菊花活性成分及清除自由基能力的影响. 刘大会,刘伟,朱端卫,郭兰萍,金航,左智天,刘莉. 2010
[6]施肥和覆盖地膜对福田河菊花产量与品质的影响. 刘大会,郭兰萍,朱端卫,黄璐琦. 2009
[7]咖啡及咖啡制品中葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因含量比较分析. 邵金良,刘兴勇,杨东顺,樊建麟,杜丽娟,王丽,汪禄样. 2016
[8]氮肥用量对药用菊花生长及其药用品质的影响. 刘大会,朱端卫,郭兰萍,刘伟,左智天. 2012
[9]响应面耦合遗传算法优化超声-酶辅助提取金银花绿原酸工艺及其抗氧化活性研究. 谷红,尹本林,袁建全,裴云逸. 2021
[10]咖啡塑料育苗盘育苗试验研究初报. CHUAN Jincai,钏金才,HUANG Jiaxiong,黄家雄,LI Jiansi. 2014
[11]酶促发酵在咖啡初加工过程中的应用初探. CHENG Jinhuan,程金焕,何红艳,HE Hongyan. 2014
[12]咖啡废弃物利用研究初探. ZHANG Jingwen,张京文,HUANG Jiaxiong,黄家雄,LV Yulan. 2014
[13]墨脱热区发展咖啡可行性分析. 黄家雄,郭铁英,吕玉兰,余凌翔,李锦红,李贵平. 2017
[14]潞江坝咖啡产业化发展现状及对策. 陆自芹,马凯. 2006
[15]试论咖啡鲜果的加工方法. 文志华,毕晓菲. 2017
[16]我国咖啡产业技术标准体系建设现状与对策. 汪禄祥,杨东顺,叶艳萍,黎其万. 2013
[17]咖啡采后处理及初加工技术. 何红艳,文志华,李国鹏. 2008
[18]云南咖啡主要病虫害及防治调查研究. 刘树芳,金桂梅,杨艳鲜,许叁卫. 2014
[19]咖啡湿法加工对咖啡品质影响探究. 文志华,高玉梅,何红艳,程金焕. 2016
[20]分子标记技术在咖啡育种上的应用(英文). 李国鹏,何红艳,黄家雄,罗心平,李贵平,杨仕贵,李树维,黄健,郭容琦. 2008
作者其他论文 更多>>
-
基于主成分分析的云南大米矿质元素品质评价
作者:李倩;杨旭昆;杜丽娟;陈兴连;刘兴勇;严红梅
关键词:云南大米;矿质元素;相关性分析;主成分分析
-
食品农兽药残留基体标准物质研究进展
作者:李吉;林涛;李艳红;黄相中;刘宏程
关键词:
-
2种鳞毛蕨属植物醇提物的抗氧化、降血糖及抗炎活性
作者:黄瑶;李红锐;李育晓;孙静贤;熊勇;邵金良;黄相中;田凯
关键词:重齿鳞毛蕨;假边果鳞毛蕨;抗炎;抗氧化;降血糖
-
豆大蓟马消化道形态及超微结构
作者:王谅;刘宇艳;李恒;陈艺欣;林硕;余芸;田厚军;林涛;张洁;陈勇;魏辉
关键词:豆大蓟马;生长发育;消化道;比较形态学;透射电子显微镜
-
新烟碱类杀虫剂的样品前处理和检测方法研究进展
作者:许志刚;吉洋;王丹;司晓喜;张凤梅;刘志华;林涛;刘宏程
关键词:新烟碱;杀虫剂;农药残留;样品前处理;检测技术
-
流苏石斛乙醇提取物的化学成分研究
作者:刘莎莎;李红锐;孙静贤;王瑞生;邵金良;刘宏程;黄相中;李艳红
关键词:流苏石斛;化学成分;抗炎活性;α-葡萄糖苷酶抑制活性
-
烘焙程度对小粒咖啡5-羟甲基糠醛生成的影响
作者:刘兴勇;陈兴连;林涛;王丽;汪禄祥;李茂萱;邵金良
关键词:小粒咖啡;烘焙程度;美拉德反应;5-羟甲基糠醛