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山羊肉中氨基酸含量测定及营养分析

文献类型： 中文期刊

作者： 邵金良 1 ; 黎其万 1 ; 刘宏程 1 ; 董宝生 1 ; 束继红 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所

关键词： 山羊肉;氨基酸含量;L-8800型氨基酸自动分析仪

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2008 年 08 期

页码： 65-67

摘要： 目的:分析研究山羊肉中各种氨基酸含量。方法:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,色谱条件:标准分析柱4.6mm×60.0mm,反应柱温度:57.0℃,反应器温度:136.0℃,测定了新鲜山羊肉水解氨基酸。结果:山羊肉样品经酸水解处理后测定,含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等17种氨基酸,其中包含人体必需的8中氨基酸,氨基酸含量为18.83%。结论:山羊肉氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种天然绿色、营养健康的食品。

  • 相关文献

[1]油香椿制品氨基酸的测定与营养评价. 邵金良,黎其万,董宝生,刘宏程,汪禄祥,和丽忠,束继红. 2008

[2]环已酰亚胺对月季切花开花进程及可溶性蛋白和游离氨基酸含量的影响. 丛日晨,赵喜婷,高俊平,张颢,熊丽. 2001

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