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正交试验法优化马铃薯花青素超声提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 普红梅 1 ; 姚春光 1 ; 李燕山 1 ; 刘凌云 1 ; 杨琼芬 1 ; 白建明 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院经济作物研究所农业部云贵高原马铃薯与油菜科学观测实验站

关键词： 正交试验法;超声;提取;马铃薯;花青素

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 79-84

收录情况： 北大核心

摘要： 以紫云1号、S10-905、S10-499和S10-843四个品种彩色马铃薯为试材,采用正交试验优化马铃薯花青素超声提取工艺。结果表明,紫云1号马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度60%,提取时间120 min;S10-905马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度50%,提取时间90 min;S10-843马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率500 W,乙醇浓度70%,提取时间90 min;S10-499马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度70%,提取时间45 min。由此可见,超声功率400 W,乙醇浓度70%是马铃薯花青素提取较好的水平,提取时间因马铃薯品种(系)不同而有所差异。

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