文献类型: 中文期刊
作者: 张鑫楠 1 ; 贾晓辉 1 ; 杜艳民 1 ; 王文辉 1 ; 舒群 2 ;
作者机构: 1.中国农业科学院果树研究所
2.云南省农业科学院园艺作物研究所
关键词: 红皮砂梨;美人酥;满天红;彩云红;果实品质;香气成分
期刊名称: 果树学报
ISSN: 1009-9980
年卷期: 2022 年 003 期
页码: 366-375
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 【目的】明确美人酥、满天红和彩云红3个云南红梨品种之间的品质差异,旨在为红梨资源品质研究和生产上新品种选育、引种和推广提供理论依据。【方法】以云南安宁地区红色砂梨品种美人酥、满天红和彩云红为试材,对这3个主栽品种的果实外观特征、营养特性和香气成分等进行比较分析。【结果】满天红果实单果质量、硬度和维生素C含量高于彩云红和美人酥,美人酥可滴定酸含量最高,彩云红果实可溶性固形物、总多酚、总黄酮、总花色苷含量以及固酸比高于美人酥和满天红。彩云红中检测出的香气物质种类最多,为47种,美人酥和满天红中分别检测出35种和34种。【结论】不同红梨品种间品质及风味差异较大,经比较满天红和美人酥梨口感偏酸,彩云红梨外观着色较好、甜度和营养价值最高,香气成分种类最为丰富。
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