文献类型： 中文期刊
作者： 杨天伟 1 ; 张霁 2 ; Jerzy Falandysz 2 ; Gra·zyna Krasińska 2 ; Martyna Saba 2 ; 王元忠 2 ;
作者机构： 1.云南农业大学农学与生物技术学院
2.云南农业大学农学与生物技术学院;云南省农业科学院药用植物研究所;格但斯克大学
关键词： 重金属;汞;疣柄牛肝菌属;食用菌;健康风险;云南
期刊名称： 生态毒理学报
ISSN： 1673-5897
年卷期： 2016 年 11 卷 03 期
页码： 348-355
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 汞(Hg)对人类健康有明显的毒害作用,多数野生食用菌对Hg有很强的富集能力,测定野生食用菌中总Hg含量,并对其进行食用安全评估有重要意义。采用冷原子吸收光谱法测定云南常见疣柄牛肝菌属真菌菌盖、菌柄中总汞(Hg)含量,分析样品对Hg的富集特征;以FAO/WHO现行每周Hg允许摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)标准,评估疣柄牛肝菌属真菌的食用安全性。结果显示,不同产地、种类及不同采集时间疣柄牛肝菌属真菌的总Hg含量差异明显,菌盖中总Hg含量在0.54~4.80 mg·kg-1dw之间,菌柄总Hg含量在0.32~2.80 mg·kg~(-1)dw之间,同一种牛肝菌菌盖总Hg含量均大于菌柄(Q(C/S)>1),表明疣柄牛肝菌属真菌对Hg的积累量与生长环境、种类、部位等有关。根据FAO/WHO暂行的每周Hg允许摄入量标准(0.004 mg·kg-1bw),成年人(60 kg)每周食用300 g(鲜重)采自云南的疣柄牛肝菌属真菌,Hg摄入量远低于PTWI标准,对人体Hg暴露风险较低。
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