文献类型： 中文期刊

作者： 赵蓓蕾 ¹ ; 杨万林 ² ; 王颖 ² ; 徐宁生 ² ; 张磊 ² ; 谢家华 ³ ; 康桂辉 ³ ; 梁文静 ³ ;

作者机构： 1.云南省科普资源信息中心

2.云南省农业科学院经济作物研究所

3.建水县农业技术推广所

期刊名称： 云南农业

ISSN： 1005-1627

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 31-33

摘要： 云南已经发展成为全国第二大紫薯产区，并成为新兴的高原特色产业之一。文章介绍了紫薯的营养价值、药用保健功能和食用安全性，阐述了云南紫薯产业发展概况、研究进展、在乡村振兴中的带动作用，论述了云南紫薯产业开发利用潜力及方向，提出应该从色素加工、食品加工、功能产品开发3个方向推进高原紫薯的产业升级和提质增效。以期为云南省紫薯的持续发展、合理利用和深度开发提供参考。