文献类型: 中文期刊
作者: 赵蓓蕾 1 ; 杨万林 2 ; 王颖 2 ; 徐宁生 2 ; 张磊 2 ; 谢家华 3 ; 康桂辉 3 ; 梁文静 3 ;
作者机构: 1.云南省科普资源信息中心
2.云南省农业科学院经济作物研究所
3.建水县农业技术推广所
期刊名称: 云南农业
ISSN: 1005-1627
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 31-33
摘要: 云南已经发展成为全国第二大紫薯产区,并成为新兴的高原特色产业之一。文章介绍了紫薯的营养价值、药用保健功能和食用安全性,阐述了云南紫薯产业发展概况、研究进展、在乡村振兴中的带动作用,论述了云南紫薯产业开发利用潜力及方向,提出应该从色素加工、食品加工、功能产品开发3个方向推进高原紫薯的产业升级和提质增效。以期为云南省紫薯的持续发展、合理利用和深度开发提供参考。
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